sushikazuki.com

Productos orgánicos y biológicos de alta calidad comprobada

Tipos de Cuchillos

Cuchillo

Fecha de Publicación: 07/05/2021

En la cocina japonesa, los cuchillos tienen una gran importancia. Cada cuchillo tiene un uso y unas características determinadas. Estos son los principales tipos de cuchillos utilizados por los chefs japoneses.


Usuba bocho

Se trata de un cuchillo destinado exclusivamente para el corte de verduras. Fabricado de acero blando y acero puro, este cuchillo tiene el bisel más fino para obtener unos cortes más perfectos en la verdura. 




Deba bocho

Este cuchillo es más grueso, y está pensado para cortar huesos, cartílagos y espinas gruesas de las piezas. Es ideal para realizar el despiece de una pieza grande. Suele estar fabricado de acero blando y acero puro.




Sashimi / Yanagiba bocho

Estos dos cuchillos están ambos destinados a cortar pescado y sashimi y filetear pescado, aunque tienen distintas características. Por un lado, el Sashimi bocho está hecho en base a acero blando y acero puro. En cambio, el Yanagiba bocho, similar a una katana, está fabricado a partir de acero puro

Inicio Menú Blog Contacto